9月14日付けの読売新聞（朝刊・14面）の「探る」のコーナーで、秋の味覚のサツマイモが出回る時期に合わせた特集で、石焼き芋の独特の甘みについて、田中修特別客員教授が解説しています。
　「サツマイモを甘く食べるためには、70度前後を長時間保ち、じっくり加熱することができる「石焼き」は理想的な調理法であるとしています。