文学部 ３年生 Ｉさんからのおすすめ本です。
書名 :フィッシュ・アンド・チップスの歴史 : 英国の食と移民
著者 : パニコス・パナイー著 栢木 清吾訳
出版社：創元社
出版年：2020年
イギリスの食べ物と言えば、皆さんは何を思い浮かべるだろうか……
本書はイギリスの代名詞であるフィッシュ＆チップスの歴史を巡る物語である。フィッシュ＆チップスの誕生は19c半ばと言われ、その誕生から200年も経っていない。本書ではそのフィッシュ＆チップスがどのように誕生したのか、そしてどのようにイギリスや世界で広がっていったのかについて書かれている。
特に興味を惹かれるのは、フィッシュ＆チップスのフライドフィッシュはユダヤ人文化から、(南米原産のジャガイモが材料の)チップスはフランスからもたらされたと言われていることだ。イギリスの調理技術や食材を用いていないフィッシュ＆チップスが、イギリスの象徴となっていく過程では、グローバル化における自国文化のあり方が問われていると感じる。
グローバル化が食に与える影響は、例えば日本のスシで考えることも出来る。アメリカでSushiと言えば、海苔が内側で、米が外側になった巻き寿司に、アボカドやサーモン、カニカマなどを組み合わせたカリフォルニア・ロールなどが有名である。アメリカで人気のSushiは、日本人が思い浮かべる握り寿司のようなものとは、かなり異なっている。しかし日本からもたらされたスシは、アメリカでSushiという一つの新たな文化として進化を続けている。
このように、イギリスで発展したフィッシュ&チップスも、移民や外国の技術がなければ誕生しなかったのだが、これは食に限った話ではない。グローバル化が進む世界では、様々なバックグラウンドを持つ人々が入り混じり、新たな文化を生み出している。自国の文化を保つことも大切だが、他文化を尊重して取り入れ、新たな文化を生み出すことも、今の世界では大切なことだと感じる。本書では、フィッシュ&チップスというイギリスの食べ物を通して、移民や外国文化との融合で生まれる新たな文化の捉え方を学ぶことが出来る。グローバル化の現代、世界が手を取り合うべき今だからこそ、読んで見て欲しい一冊である。
